lidt godt at starte med

krydrede sydfranske oliven 65,-

forårets små tomater i ufiltreret olivenolie fra “chateau calissanne” 65,-

croustilliant med aubergine & ansjos 85,-

barbajuans 85,-

coppa 125,-

skive af confiteret andelever med sød muscat gelé 145,-

menu

østers

3 stk ”romégous str5” 100,-

3 stk ”henri VI” 150,-

degustation démodé

3 eller 5 serveringer sammensat af køkkenet

serveres kun til hele bordet

3 retter 450,- / 5 retter 650,-

a la carte

forretter

cremet suppe af grønne ærter med blæksprutte, pistacie, mynte & persille 165,-

artiskok & fennikel ”frikasse” med mandler, basilikum & saft af grønne druer 165,-

gratin af salatløg med lagret parmesan & sommer trøffel 185,-

crottin de chavignol med melon & friske krydderurter 135,-

pàtes au pistou 135,-

kanin terrine med salvie 165,-

braiseret andepølse med egen indmad, varme krydderier & valnøddeolie 245,-

hovedretter

rødfisk stegt med friske krydderurter, kikærter, tomat & oliven 385,-

glaseret kalvekæbe & brissel a la “orange” 385,-

ung due med lakridsrod, abrikos, kantereller & lagret eddike 485,-

chateaubriand af oksemørbrad
krydret med knust sort peber & friske krydderurter
&
kraftig rødvinssauce med marv & anchoiade
til 2 personer 1250,-

efterretter

udvalg af franske oste

3 slags 135,- 5 slags 185,-

sødt

citron sorbet med oliven olie & honning 85,-

jordbær trukket med orange & basilikum 95,-

lavendel pocheret rabarber med fromage blanc 95,-

mandelkage i gul chartreuse 95,-


ændringer på menuen kan forekomme